Entre las manos de mujeres del Trópico de Cochabamba, un pescado fresco deja de ser simplemente un producto para convertirse en una nueva oportunidad. El tambaquí es deshuesado, fileteado y transformado en hamburguesas, milanesas, costillas y otros alimentos listos para cocinar y disfrutar.
Detrás de esta iniciativa está Sara Marzana, representante de la Asociación de Piscicultores de Apazar, quien junto a otras mujeres trabaja en la capacitación de comunidades para darle valor agregado a la producción piscícola.
“Nosotros transformamos la carne de pescado para darle facilidad y seguridad al consumidor”, explica Sara, mientras muestra los productos que serán presentados en la primera Feria Integración del Trópico de Cochabamba.
La propuesta busca cambiar la forma tradicional de consumir pescado. Ya no es necesario limpiar, cortar o deshuesar: los productos llegan prácticamente listos para preparar. Una alternativa pensada para niños, personas mayores y familias que buscan alimentos prácticos.
Pero detrás de cada hamburguesa y cada milanesa hay también una historia de esfuerzo. Son mujeres que aprendieron a transformar la producción de sus comunidades, que capacitan a otras productoras y que buscan que el pescado del Trópico no solo llegue fresco a la mesa, sino también convertido en productos con mayor valor agregado.
Y habrá precios accesibles. Las hamburguesas cocidas tendrán un costo de Bs 15, mientras que las costillas, chicharrones y parrilladas estarán alrededor de Bs 50.
La cita será en Entre Ríos, del 2 al 4 de octubre, durante la primera Feria Integración del Trópico de Cochabamba, donde se mostrará el potencial productivo, gastronómico, industrial y turístico de la región.
Además de degustar los productos, los visitantes podrán conocer de cerca las parcelas productivas ubicadas a pocos minutos del campo ferial, entre cultivos de piña y emprendimientos piscícolas.
Porque detrás de cada plato de tambaquí no solo hay sabor: hay mujeres que producen, transforman, enseñan y construyen nuevas oportunidades desde el corazón del Trópico de Cochabamba.
